Dans la dernière alim’enquête, je vous ai parlé de nos amies (ou ennemies pour certains) : les pommes de terre. Cliquez ici pour lire l’enquête !

J’avais choisi de vous parler de cet aliment, car je trouve qu’il est souvent injustement critiqué et qu’il n’est tout simplement pas apprécié à sa juste valeur. Je dois aussi admettre qu’une amie m’a pratiquement obligé à parler des pommes de terre dans mon article, puisque c’est son aliment préféré.

J’étais bien contente de compter quelqu’un d’autre dans mon équipe.

Aujourd’hui, je vais tenter de vous convaincre aussi que la pomme de terre est bel et bien un aliment incroyable !

Pourquoi les pommes de terre sont mal-aimées ?

Comme je le disais, je trouve que les pommes de terre sont souvent sous-estimées et parfois mal comprises, alors que ce sont de vrais petits joyaux nutritionnels. Trop souvent associées à des plats réconfortants, mais caloriques comme les frites croustillantes, la purée crémeuse ou les gratins fromagés, elles ont hérité à tort d’une réputation d’aliment peu sain.

En plus de ça, les pommes de terre ont la malchance de faire partie des fameux « 3 P » : pain, pâtes et pommes de terre. Pour ceux qui en ont déjà entendu parler, vous savez que ces aliments sont souvent associés à tort à la prise de poids et à une alimentation malsaine.

Cependant, vous vous en doutez peut-être, ce n’est pas le cas ! Ces aliments ne sont pas plus « mauvais » que d’autres. Tout dépend de la façon de les préparer et de la quantité que vous consommez.

Comment préparer sainement les pommes de terre ?

Donc, pour revenir aux pommes de terre. Il existe bel et bien plusieurs façons de les apprêter pour les intégrer à notre alimentation habituelle tout en préservant leur valeur nutritionnelle et en savourant un repas délicieux et équilibré !

Personnellement, j’ai adopté plusieurs stratégies pour intégrer les pommes de terre à mon alimentation de manière plus saine. Plutôt que de les frire, je les préfère rôties au four ou préparées à l’Air Fryer avec juste une touche d’huile. Elles seront aussi croquantes que les frites du McDo, mais moins grasses (et salées) ! Pour la purée, par exemple, je remplace la crème par du lait 2 % et je réduis la quantité de beurre, conservant tout de même l’onctuosité, mais sans les excès de calories ou de lipides.

Ne vous méprenez pas, je continue également de manger de bonnes frites de fast-food et des gratins décadents avec des tonnes de fromage. Simplement, je fais le choix de manger le plus souvent possible les options plus nutritives à celles plus gourmandes dans le but de bien nourrir mon corps. Mais rien ne m’empêche, de temps à autre, de me faire plaisir.  

Comme je le répète souvent : c’est une question d’équilibre !

L’histoire derrière la recette

Après ce petit discours, on peut enfin passer à la recette. 

La recette que je vais vous partager est une recette familiale. Bien qu’elle soit très simple, elle est rattachée à plusieurs souvenirs de mon enfance et de celle de ma mère. La grande tante de ma mère, la Zia Hermance, vivait en France et à chaque fois que ma mère allait lui rendre visite d’Italie, elle lui en préparait. Ce n’était pas une grande cuisinière, mais ses pommes de terre étaient toujours les meilleures !

Ma mère a continué de les préparer quand j’étais petite et à chaque repas de famille le dimanche, j’en demandais toujours. J’avais l’impression d’avoir une partie de l’Italie avec moi, ici au Canada.

Chez nous, on cuisine beaucoup « à l’œil », comme on dit chez nous. Rien n’est vraiment mesuré ou pesé, la recette change un peu à chaque fois, mais elle est toujours aussi bonne ! J’ai tout de même tenté de vous rédiger une recette pour que vous puissiez vous aussi goûter aux fameuses pommes de terre à la poêle de la Zia Hermance 😊

Note : les portions sont très généreuses. La recette peut donner jusqu’à 6 portions !

Ingrédients :

• 5 pommes de terre moyennes (environ 800 g)
• 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel au goût
• 2 branches de romarin

Instructions :

1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes sur une planche à découper, environ 3 cm x 3 cm.
2. Facultatif : pour qu’elles soient plus croquantes, transférez les pommes de terre dans un bol rempli d’eau froide et laissez-les tremper pendant 30 minutes.
3. Chauffez l’huile dans une poêle. Au besoin, ajoutez un peu d’huile de manière à couvrir le fond de la poêle.
4. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les pommes de terre. (Petite astuce : trempez la ponte d’un cure-dent dans l’huile, si des bulles se forment autour, l’huile est assez chaude !)
5. Couvrez-les avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant 15-20 minutes, en les retournant délicatement de temps en temps, environ toutes les 5 minutes.
6. Après ce temps, retirez le couvercle, augmentez la flamme.
7. Faites cuire encore environ 8 minutes pour qu’elles prennent de la couleur, en remuant souvent la poêle.
8. Ajoutez le sel et le romarin 2 minutes avant la fin de la cuisson.
9. Servez vos pommes de terre bien chaudes directement de la poêle.

Conseil Nutri :

Comme je vous l’avais mentionné dans l’alim’enquête, vous pouvez garder la peau des pommes de terre pour avoir plus de fibres et plus de nutriments dans votre assiette. Vous pouvez combiner les pommes de terre avec un peu de viande et des légumes pour un plat équilibré ou avec des œufs et des fruits pour un brunch nutritif 🙂

NB : l’image de la recette a été générée avec l’IA, mais elle correspond au résultat final escompté.